Il caffè dalla piantina alla tazza: coltivazione, processo e consumo
18 dicembre 2019, ore 9
presso l'Accademia del Caffè Espresso, Via Bolognese, 68, 50014 Pian di San Bartolo-Trespiano (FI)
Il seminario vuole mettere a confronto le esperienze sviluppate nel corso del 2018-2019 e offrire una prima sintesi dei risultati, aprendo una riflessione sugli aspetti metodologici della ricerca e della didattica.
Nell'occasione sarà allestita una esposizione bibliografica sul caffè, a cura della biblioteca di Agraria, nella sede della Scuola, in piazzale delle Cascine 18.
Seminario promosso dal Corso di Laurea in Scienze e tecnologie agrarie, a cura di Giuliana Parisi
L’iniziativa è organizzata nell’ambito del ciclo di incontri Le Agristorie della biblioteca: presentazione di libri, esperienze, progetti...
Programma del Seminario
- Benvenuto e presentazione dell'Accademia - M. Kokosar
- Storia del caffè ed emigrazione italiana - L. Orioli
- Botanica e coltivazione del caffè - M. Battaglia e F. Garbati Pegna
- Il "beneficio" del caffè - F. Garbati Pegna
- Torrefazione e brevi richiami al consumo - M. Battaglia
- Degustazione caffè di origine - M. Battaglia e G. Tratzi
- I principali metodi di estrazione del caffè e i loro effetti sulla bevanda - A. Parenti e G. Angeloni
- Question time e chiusura sessione - M. Battaglia
Visita museo - S. Bartoloni e E. Ignazzi
Visita mostra Genius Loci, Bar Storico, museo LM